La région de la capitale du Canada célèbre le délicieux sirop d’érable tout au long de l’année, surtout lorsque les cabanes à sucre sont ouvertes pour la saison des sucres (environ de février à avril, si la météo le permet). Au cours de cette sortie printanière traditionnelle, vous pourrez découvrir le fascinant processus de fabrication du sirop d’érable, vous régaler de sucreries sur le thème de l’érable, comme la tire d’érable et les crêpes, et profiter des divertissements en plein air, notamment des promenades en charrette et des sentiers de randonnée. Voici quelques points saillants de la saison des sucres de 2025, ainsi que les produits de l’érable que vous pouvez découvrir toute l’année dans la ville d’Ottawa et dans la campagne voisine.
L’érable en bref
- La sève commence à couler dans les érables lorsque la température extérieure atteint environ 5 °C (41 °F) le jour et -5 °C (23 °F) la nuit.
- Il faut faire bouillir 40 litres (10,5 gallons) d’eau d’érable pour produire un litre (34 onces) de sirop.
- L’ébullition du sirop d’érable donne la tire d’érable, plus sucrée et plus épaisse, qui se transforme en bonbon mou une fois refroidie sur la neige ou la glace.
Ferme Stanley’s Olde Maple Lane
La ferme Stanley’s Olde Maple Lane, située à environ 30 minutes à l’est du centre-ville d’Ottawa, à Edwards, en Ontario, organise sa saison des sucres les week-ends du 1er mars au 20 avril, ainsi que certains jours de la semaine de relâche en Ontario. L'entrée donne accès à la cabane à sucre patrimoniale, aux promenades en tracteur, à l'étable des animaux, aux sentiers de randonnée, au centre d'activités familiales et plus encore. La crêperie est de retour ! Passez-y pour un petit-déjeuner traditionnel à base de crêpes et des articles de l'érablière.
The Log Farm
Remontez dans le temps à The Log Farm (Vieille ferme), une ferme en activité de style pionnier située dans la région de Nepean, juste à l’ouest du centre-ville d’Ottawa. Vous pourrez y voir les animaux de la ferme, déguster de la tire sur la neige, faire une promenade en calèche, ramasser de l’eau d’érable et voir la préparation du sirop. Il y a également des aires de jeux pour les enfants, des visites autoguidées de la ferme, où vous remonterez le temps et verrez à quoi ressemblait la vie d'une famille dans les années 1860. Il y a également un magasin de produits fermiers à visiter.
La Vieille ferme organise sa saison des sucres les fins de semaine du 1er mars au 6 avril, et certains jours pendant les vacances de mars en Ontario. La capacité est limitée en fonction de créneaux horaires; il est préférable de réserver.
Fulton’s Sugar Bush and Maple Shop
Située à Pakenham, en Ontario, à moins d’une heure de route à l’ouest du centre-ville d’Ottawa, l’érablière familiale Fulton’s vous accueille dans une propriété rurale de 160 hectares (400 acres). Ouvert tous les jours du 1er mars au 20 avril. La ferme propose des promenades en traîneau, des pique-niques sur la neige, de la tire et bien plus encore. Des droits d'entrée par véhicule s’appliquent à certaines activités.
En outre, vous pouvez explorer les sentiers de plein air (laissez-passer requis) et visiter la boutique des produits de l’érable (en personne et en ligne) tous les jours pendant la saison des sucres. Faites le plein de produits de l’érable, comme les produits à base d’érable pour les gourmets et les soins corporels de Fulton, ainsi que des articles d’autres entreprises locales.
Parc Omega
Situé à Montebello, au Québec, à moins d'une heure de route du centre-ville d'Ottawa, le Parc Omega est un grand parc animalier qui met l'accent sur les animaux canadiens. En hiver, vous pouvez profiter d'activités telles que les raquettes, le tubing, les promenades en traîneau tiré par des chevaux et bien plus encore.
La cabane à sucre est ouverte tous les jours de 11 h à 15 h 30 à partir du 7 février. On peut y acheter de la tire d'érable, un menu spécial cabane à sucre et d'autres produits.
Vivez la magie sucrée de la Fête des Sucres au Parc Omega les 1er et 2 février. Tire d'érable, glissade sur tube, feux de camp et plus encore - du plaisir pour toute la famille ! N'oubliez pas vos vêtements à carreaux!
Muséoparc Vanier
À moins de cinq kilomètres du centre-ville d'Ottawa, la Cabane à sucre Vanier est la seule cabane à sucre en activité en milieu urbain au Canada. Située dans une érablière de 17,5 acres au cœur de la capitale du Canada, la cabane à sucre du Muséoparc Vanier perpétue la tradition de la production de sirop d'érable, tradition établie dans le quartier par les Pères Blancs en 1939.
La Cabane à sucre de Vanier est fière d'offrir des produits de qualité provenant de producteurs locaux dans un cadre enchanteur où le charme d'antan se mêle à la modernité. La Cabane est ouverte du 16 février au 21 avril de 9 h à 14 h sans réservation les vendredis, samedis et dimanches. Les réservations de groupes sont acceptées les mercredis, jeudis et vendredis.
Le Festival des sucres de Vanier fêtera également son 40e anniversaire du 24 au 30 mars. Cet événement annuel gratuit et familial fait la promotion des traditions du temps des sucres avec de la musique, de la bonne bouffe, de nombreuses activités et bien sûr, de la tire d'érable!
Ferme Proulx et Érablière
Ferme Proulx et Érablière, situé juste à l’est d’Ottawa dans la communauté de Cumberland, offre l’expérience traditionnelle dans une érablière. L’entrée comprend une visite guidée, l’accès à la ferme pour petits animaux, une promenade en charrette dans la forêt et des parcs de jeux pour les enfants. Parmi les options supplémentaires proposées à certaines périodes, citons les visites virtuelles, les boîtes-repas, l’accès à la crêperie et le brunch de la fin de semaine (possibilité de manger à l’intérieur ou à l’extérieur et d’acheter des plats à emporter).
Le Festival de l’érable de la ferme Proulx se déroule les fins de semaine du 1er mars au 21 avril, ainsi que pendant toute la semaine de relâche en Ontario et la fin de semaine de Pâques.
Fin de semaine de l'érable de l'Ontario
Célébrez la fin de semaine de l'érable de l'Ontario et découvrez la magie qui se cache derrière le meilleur sirop d'érable au monde ! Profitez des petits déjeuners de crêpes, des sentiers de la cabane à sucre, de la tire sur la neige, des promenades en traîneau, et plus encore. Goûtez au pur sirop d'érable de l'Ontario et découvrez cette douce tradition printanière !
Trouvez des participants à la fin de semaine de l'érable près d'Ottawa !
Bière d’érable
La sève ou le sirop d’érable est souvent utilisé dans la production de boissons, notamment par plusieurs des dizaines de brasseries artisanales d’Ottawa. Parmi les brasseries locales infusées à l'érable, vous trouverez la Maple Cabin Ale d’Orléans Brewing Co. et la Maple Rush de Beau's.
Les vendeurs dans les marchés
Plusieurs érablières et vendeurs de toute la région tiennent des étals dans les marchés de la ville. Vous pouvez donc vous procurer votre dose d’érable – notamment du sirop, des bonbons, du fudge et bien plus – au Marché des producteurs fermiers d’Ottawa, chaque dimanche à Lansdowne.
